La fin de l’hiver va arriver très vite, et c’est déjà le moment de penser à organiser une calçotada entre amis. Vous n’êtes pas familier avec cette tradition catalane un peu spéciale ? ShBarcelona vous dit tout !
La calçotada est une fête conviviale traditionnellement fêtée en famille ou entre amis à la fin du mois de janvier. Les convives commencent par manger les fameux calçots, des oignons originaires de la ville de Valls et exclusivement cultivés en Catalogne.
A Valls, berceau de la calçotada
Ces oignons catalans, plus doux que les oignons traditionnels, sont préparés d’une manière très spécifique : on les cuit au barbecue, posés non lavés à même la grille, directement sur les flammes (selon la tradition, le feu est fait avec des ceps de vigne). Lorsqu’une fumée blanche commence à s’échapper de la partie carbonisée, les calçots sont retirés du feu, enveloppés dans du papier journal, et servis dans une tuile afin de conserver la chaleur. Après en avoir retiré la partie extérieure carbonisée, on les mange avec les mains, trempés dans une sauce romesco faite à base d’amandes, de tomate, de poivrons rouges séchés, d’ail et d’huile d’olive. Les calçots se mangent traditionnellement debout, avec de grands bavoirs autour du cou.
La dégustation des calçots est généralement suivie de viande grillée cuite sur les restes de braise utilisées pour cuire les calçots.
D’après la tradition, la calçotada aurait été inventée à la fin du XIXème siècle par Xat de Benaiges, qui, après avoir accidentellement fait brûler ses calçots, en a enlevé la partie carbonisée et a découvert que l’intérieur de l’oignon était en réalité tendre et très bon.
Vous avez envie d’essayer la calçotada mais ne savez pas où vous rendre ? Nous avons sélectionné pour vous les meilleures adresses à Barcelone.
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La Masía Can Cortés
Bien que non situé dans le centre même de Barcelone, Can Cortés est un restaurant qui vaut le détour. Ses calçots viennent de la région de Valls, où l’on trouve évidemment les meilleurs calçots, et sont donc de très bonne qualité. Une autre particularité du restaurant réside dans ses menus : Can Cortés propose un menu calçotada complet pour 38,90€ ainsi qu’un menu calçotadas pour les enfants pour 16,90€, et même un menu spécial pour les entreprises. Le restaurant offre également une vue incroyable depuis sa terrasse. La réservation se fait en ligne. Pour plus d’informations, n’hésitez pas à consulter le site internet. Si vous souhaitez savoir comment vous y rendre depuis le centre de Barcelone, c’est ici.
Can Marti
Situé en pleine nature, le restaurant Can Marti est une ancienne cantine qui servait traditionnellement des plats catalans. Aujourd’hui, il s’agit bien d’un restaurant, dont la particularité concernant la calçotada est de proposer, en plus d’un menu classique avec 15 calçots, un menu king size avec 25 calçots pour les plus grosses faims. Pour plus d’informations, c’est ici.
Can Travi Nou
Pour un peu plus cher, le Can Travi Nou est le seul restaurant qui propose une calçotada authentique, tout en offrant une véritable expérience urbaine. Le bâtiment est aussi impressionant à l’extérieur qu’à l’intérieur : si vous décidez de manger dehors, vous pourrez ainsi profiter d’une vue imprenable sur un magnifique jardin, tandis que si vous préférez manger à l’intérieur, vous aurez le choix entre plusieurs salles sompteuses – à moins que vous ne choisissiez un salon privé. La réservation se fait en ligne sur le site internet du groupe Travi.
El Disbarat
Situé en plein centre du quartier Gracia, El Disbarat propose un menu pour 26€ avec 15 calçots par personne, la traditionnelle viande grillée, un accompagnement de légumes au choix, ainsi que l’un des desserts typiques, à savoir, la fameuse crème catalane ou bien du fromage blanc au miel. El Disbarrat offre une atmosphère chaleureuse et conviviale.
Restaurant Carmen
Cet établissement recommandé par la revue Time Out Barcelona propose un menu calçotada très complet, accompagné de vin et incluant la boisson et le café, pour un total de 30,90€. Le restaurant Carmen est situé dans le quartier de Sants-Montjuic et est l’endroit idéal si vous recherchez une ambiance familiale et conviviale.
[…] de servir des plats traditionnels catalans. Vous pourrez ainsi déguster les fameuses calçotadas ou encore le « carne a la brasa » (viande grillée). Le restaurant vous assure des produits et […]